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加盟店和自己开店有什么区别?

加盟还是直营,对很多餐饮企业来说,总是面临这样的矛盾。 进入2019年,围绕餐饮品牌加盟的新闻层出不穷,也出现了新的动向。到底要加盟吗? 关于这种“终极折磨”…


加盟还是直营,对很多餐饮企业来说,总是面临这样的矛盾。 进入2019年,围绕餐饮品牌加盟的新闻层出不穷,也出现了新的动向。
到底要加盟吗? 关于这种“终极折磨”,请看本文的分析。 加盟还是直营?
“我手里有点闲钱。 我想加盟餐饮做副业,你有什么推荐吗? ”。 如果你在餐饮业,受到过家人和朋友的“灵魂拷问”。
对于想进入餐饮业的人来说,“简单、赚钱”是第一要义。 由于创业门槛低,智力因素含量低(虽然很多时候这是误解),吃饭是实际需要的东西,饮食成为很多人创业的首选,其中连锁加盟的方式最具代表性。
饮食的加盟在中国
从麦肯开始,在二三线兴起
连锁这种经营形式最早出现在美国零售业,20世纪50年代传入中国台湾,直到80年代末,随着肯德基、麦当劳相继进入,中国大陆的餐饮业真的与“连锁”二字有关。
1987年,肯德基在北京前门开了内地第一家店,尽管当时20元的客单价已经是不折不扣的高消费,但每天仍有近3万人到访。 三年后,在深圳开了内地第一家店的麦当劳也受到了同样的待遇,深圳光华餐厅开业那天,单店销售额达到46万元,创下了当时麦当劳的世界新记录。
当时,麦肯这样的西式快餐给国民带来的冲击不仅体现在炸鸡汉堡这样“没见过”的产品上,还体现在产品标准化、特色单品的构建上,让人们意识到了“连锁”的新概念。 肯德基从1993年开始在西安进行特许经营,1998年开始“不从零开始经营”的特许加盟政策,在已经运营的店铺开放加盟。
店铺加盟
以肯德基和麦当劳相继进入中国,并在不同城市迅速扩大为启示,连锁加盟的经营方式也于90年代在中国逐渐普及。 经过80年代的市场培育和90年代初的起步阶段,从1994年到2000年,餐饮连锁加盟进入了狂热的成长阶段。 一时间,市场上项目繁多,良莠不齐。
快速扩张背后也有隐藏的隐患,如果餐饮品牌和加盟商中的任何一方有“快速赚钱”的想法,很可能会引发品牌形象的危机。 仅2018年,就频繁报道双方“相爱相杀”的故事:赤极一时的泡面小食堂产品不过硬,加盟管理混乱成为被群嘲的品种,感觉加盟者大多“被坑了”。 通过加盟迅速开拓市场的幸福西点,去年与加盟者在“是否新鲜”方面遇到了麻烦,但不久后幸福西点宣布,今后开业的新零售店将全部直接经营……
保证品牌高度不加盟
不能逃避“真香”的法则
在店铺经营过程中,加盟者很可能会面临品牌方限制过多、食材供应不足、店铺转让不灵活等问题。 在餐饮品牌方面,如果遇到缺乏品牌意识,没有严格执行总部操作流程的加盟者,会非常头疼。
餐饮品牌和加盟商之间固有的矛盾,给人的印象是,如果在行业内对加盟大开放加盟,就意味着你对自己的品牌失去了要求。
“只开新店,不关心老店死活”,这几乎是连锁加盟行业的通病。”一位在上市连锁加盟网站工作的记者对亿欧记者说,“大而开放加盟的店多在三四线城市,那些品牌也不够
“加盟活跃的都是小餐饮(类别),流行热点迭代比较快,品牌商基本上都想赚钱,所以没有几个人想做长期品牌。 这个行业不健康。 ”。 在北京做连锁品牌策划的成老师也有同样的意见,认为连锁餐厅加盟方面的好项目非常少,其中花钱推广的项目更少。
现实中常见的是,优质开放加盟的品牌口碑很好,所以很多潜在加盟者都积极寻求加盟,不需要在加盟平台上发布付费广告。 这样一来,连锁加盟网站上剩下的大多是质量不好的项目,也会出现不开放加盟的品牌“被加盟”的现象。
亿欧记者是国内知名搜索引擎,连续搜索了几个表示不开放加盟的餐饮品牌,但搜索结果几乎都能看到所谓的“加盟信息”,误导潜在加盟者的同时,也破坏了原有餐饮品牌的形象,造成行业混乱。
面对这种情况,被侵害的餐饮品牌往往表示只有无力的——或者无法管理。 与互联网等行业相比,餐饮是典型的重资产模式行业,每年将大量成本投入供应链构建、菜品研发等方面,面对原材料成本上升、人工成本增加、社保税费、房租上涨等现实因素,餐饮业整体毛利一直居高不下。
“我们现在所说的餐饮品牌互联网化,很多时候只是把美团、饿了么等放在网上,但实际上打开那些主页就不好用了,搜索时也发现有些企业的官网排名很低。 ”一家连锁加盟平台的联合创始人向亿欧记者表示,在接触众多餐饮品牌后,餐饮品牌没有放假的部分原因是他们更加专注于实业,不太关注网络上的虚假信息。
如果可以的话,也许每个人都能说出“本品牌不接受加盟”的高冷表现,但是餐饮品牌们也有自己的苦衷。 店铺数量发展到一定规模后,持续增长的瓶颈通常出乎意料,直营的重资产模式此时也成为了负担。
例如,3月初被Emerson Analytics卖空而暂停的周黑鸭。 在卖空报告中,艾默生分析表示,周黑鸭2018年净利润为亿元,不到公司预测的一半。
据周黑鸭2018年上半年报告,该公司2018年上半年总销量为18235吨,比去年同期的19461吨少1226吨,公司营业收入规模下跌。 周黑鸭表示,竞争加剧、门店老化、部分地区和部分门店客流量减少等是收入和利润下降的原因。
坚持直营周黑鸭一度在纯利率上胜过绝味鸭脖,但随着绝味鸭脖店规模越来越大,同样加速后店周黑鸭被直营模式所拖累。 中国食品产业分析师朱丹蓬认为,在行业风口到来的时候,周黑鸭坚持的重资产直营模式,往往会让企业错过行业高速发展的红利快车,依赖加盟模式的绝味。
进入质量餐饮品牌意欲下沉到更多城市,尽快达成规模效应占领市场时,直营则往往意味着让人吃不消的运营成本,这个时候加盟的优势就会显现出来:统一化的管理运作系统使得所有门店的采购、人员等成本被摊薄;加盟商上交的加盟费也会为餐饮品牌带来可观的营收——你或许可以把它看作一种特殊形式的“募资”。
加盟依旧必要
它的新变化都有哪些?
不想让自己的品牌维持小而美的状态,就要扩散和下沉。现在可以看到的一个现象是:餐饮连锁加盟经历了从一线城市迅速渗透到三、四线城市的过程后,又开始回归到那些在一线城市走红的品牌上,在经营几年达到一定的品牌高度后,这些品牌开始开放加盟。
例如近期宣布开放加盟的西少爷。虽然主卖的凉皮、肉夹馍、酸辣粉这些品类最常出现的场景还是街边、社区里那些不知名的小店,但西少爷的目标客群显然是都市白领,因此门店主要开在望京SOHO、朝阳大悦城等地。创始人孟兵也曾表示过:“我们选址的策略很明确,跟着精英走。哪里是白领、公司的聚集区,西少爷就开在哪里。”
西少爷向亿欧记者表示,目前其特许加盟还正处于试点阶段,内控体系和供应链系统已经成熟,足以支撑更高速度的成长,所以启动了多种模式的实验性探索。有关开放加盟后的管理问题,西少爷表示,他们较多借鉴了麦当劳、汉堡王等企业经验,“加上完善的商业智能系统,管理问题不会是很大的挑战”。
实际上,早在今年2月3日,西少爷资方百福控股就宣布,2019年将携手旗下13个品牌开启加盟特许经营计划,从当时的全国加盟合作登记表中可以得知,有9个品牌可供选择,分别是:和合谷、新辣道、权金城、权味、遇见小面、大弗兰、福客、仔皇煲、好色派沙拉,其中不乏此前一直坚持直营的品牌。
再往前,于深圳发迹的松哥油焖大虾也在2018年12月宣布将于2019年元旦正式启动连锁加盟,有选择性地开放部分城市、地区的品牌授权合作经营。
关注餐饮行业的人不难发现,与其他同样开放加盟的品牌相比,上述品牌无论在客单价还是品牌高度上,都位于所属品类的头部,尤其是松哥油焖大虾,本身具有网红属性,客单价更达到了约150元(参考大众点评)。
做出开放加盟的决策,上述品牌或许也都经历了“挣扎”,但这依旧是实现规模效应的必然之举。据美团点评发布的《中国餐饮报告2018》统计,全国门店数最多的20个品牌中,90%以上的连锁方式包括加盟;另据中国烹饪协会数据,2018年全国快餐百强中,有60%的企业开放加盟业务,而这部分餐饮企业年营业额总计占到整个快餐百强企业年营业额的80%。
2018年餐饮加盟门店增长率
在开放加盟的主体之外,有关连锁加盟形式的变化也在发生,比如越来越多的餐饮品牌愿意把近似加盟商的角色称为“合伙人”。2015年成立于北京的烘焙品牌牛角村近期也有类似的计划。
牛角村CEO耿磊告诉亿欧,基于扩大规模和树立品牌的考虑,牛角村的“城市合伙人”计划正在进行中,在这个模式里,开设一家门店的前期投入和后期分红属于“合伙人”,门店的运营管理则由牛角村来做,希望通过这样的方式在一定程度上避免“加盟商难管理”问题,同时将本公司做成“轻资产”。
可以预见的是,如果连锁加盟是餐饮品牌实现规模化必经之路,那么高势能品牌的相继进入,或许会为加盟模式带来更多新玩法和更多想象力。(来源:亿欧网)

连锁超市便利店加盟店,如今,不少人都看好这个创业项目,如果你也准备创业,那么来听小编为你分析分析开超市便利店加盟店的前景,这个时候我们可以看看好做吗,希望助你创业成功。一般来说,小型连锁超市便利店加盟店的营业面积在50平方米左右,经营商品在三千种左右。目前在深圳,广州,东莞,惠州,河源,清远,佛山,珠海,阳江等地区,开一家50-70平方米的便利店超市,一般需要15到20万元的左右的资金,主要花费在店铺的装修、购买各种设备以及货物等; 超市便利店加盟店房屋的租金因地段的不同各异, 平均来讲,一般100元1平方米左右。超市便利店加盟店相比于一般超市,便利店的利润相对来说要高些。比如,广东水公馆连锁超市的毛利通常能达到35%以上,远远超出了一般超市的水平。而加盟店一般的毛利都在20%-30%左右,这主要是因为便利店小型超市实行“小而精”的经营原则,价格比一般大型超市高10%左右。而且它是由总部物流中心统一供货,直接以出厂价分配送各加盟分店,给各分店留下巨大的利润空间。依靠严格的质量管理和对市场的敏锐把握,使得产品质量上乘、种类齐全而又不乏特色,质量竞争力明显更强。然后上了货架的商品,都是一些销量比较大的商爆品。商品的周转快,库存也就相对减少,而且还可以根据销量从供货商那里获得一些返利。经营得好的每个月几万元的收入是可以保证的。所以开小型连锁超市便利店加盟店好做吗?相信大家心里已经有答案了。


1、名气、商誉的区别:
加盟店本身已积累了一定的名气、商誉,这也有利于新店迅速打开市场。而自己开店等于从零开始,名气、商誉都是零。
2、投入精力、人力方面的区别
加盟店,只要前期把店凯起来,招聘到合适的店员,加盟商完全可以当“甩手掌柜”。而自己开店,进货渠道等都要自己亲力亲为。这时就没有什么加盟商来协助你,都要靠自己摸索解决。
3、费用的投入方面:
开加盟店的加盟费是一笔少不了的费用,自己开店则省下了这笔钱。
4、进货渠道的区别:
加盟店的进货渠道都是总部确定的,在价格定位上很难有周旋的余地。自己开店就没有那么多限制,自己也能自由选择进货渠道,有效控制成本。加盟店
优点:加盟店是依附着加盟品牌而存在的一种商业模式,投资者在选择加盟品牌时,肯定会挑选群众认可度较高的项目。那么加盟店因为能够顶着品牌的名号而经营,在创业初期就会直接吸引到消费者的关注,获得认同,从而为门店带来客源。
缺点:加盟店需要使用加盟品牌的品牌名,所以需要缴纳一笔加盟费用,相比较自己开店,这笔费用是项意外支出。而且加盟商的经营会受到加盟品牌总部的限制,因为总部会制定出一个框架,用条约去要求众加盟店以同一种方式经营。自己开店
优点:不需要支出加盟费、保证金等额外的费用项目,可以将投资成本更好地运用到门店的建设中。在经营过程中,也不需要看谁的眼色,只要按照自己的想法,自己的目的去制定经营计划即可。
缺点:因为没有品牌的名气加持,所以顾客对自营店的认可度不高,投资者需要花大量的精力与金钱为门店做宣传推广。另外,从店面的选址到运营,所有的步骤都会由投资者一人完成,如果投资者本人在这方面没有足够的经验,那么前期需要较长的摸索时间,而且结果不一定就是好的。


1、名气、商誉的区别:加盟店本身已积累了一定的名气、商誉,这也有利专于新店迅速打开市属场。而自己开店等于从零开始,名气、商誉都是零。2、投入精力、人力方面的区别加盟店,只要前期把店凯起来,招聘到合适的店员,加盟商完全可以当“甩手掌柜”。而自己开店,进货渠道等都要自己亲力亲为。这时就没有什么加盟商来协助你,都要靠自己摸索解决。3、费用的投入方面:开加盟店的加盟费是一笔少不了的费用,自己开店则省下了这笔钱。4、进货渠道的区别:加盟店的进货渠道都是总部确定的,在价格定位上很难有周旋的余地。自己开店就没有那么多限制,自己也能自由选择进货渠道,有效控制成本。


(1)如来果自己开店,店源面出现问题只能自己扛自己解决,无人指导,无团队支持,创业风险较大,搞不好就要走很多弯路,而且可能要多花很多钱出去,将远远超过加盟费。
(2)如果开加盟店,店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决,并且指导其进行营销活动等,帮助店面快速盈利,在成熟经营管理模式整店输出的模式下,创业风险低。
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小明

作者: 小明

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